Кулинария

Корзиночки из песочного теста:
Сладкое песочное тесто раскатать в пласт толщиной 4-5 мм, и формочкой вырезать круглые лепёшки. Каждую лепёшку положить в формочку и прижать к её дну и стенкам.
Если нет формочек, можно выпечь корзиночки иначе. Из раскатанного теста вырезать стаканом кружки и положить на противень.
Из оставшегося теста скатать жгут толщиной примерно 1 1/2 см и уложить по краю кружков, предварительно смазав края яйцом. В середине кружки наколоть вилкой и испечь в духовке.
Охлаждённые корзиночки наполнить джемом, повидлом, вареньем или ягодами (я с вишенками делала - прим.Grey), а также сливочным или белковым кремом. Сверху украсить ягодами.

Сладкое песочное тесто:
Ингредиенты:
3 стакана муки, 300 г сливочного масла или маргарина, 2/3 стакана сахарного песка, 2 яйца, сода на кончике ножа, цедра 1/2 лимона, ванилин по вкусу.
Муку просеять горкой на разделочную доску, сверху насыпать сахар, соду, ванилин, натёртую на тёрке цедру лимона и положить нарзанное кусочками масло. Порубить ножом масло вместе со всеми продуктами, добавить яйца и быстро размять руками до получения однородной массы. Затем тесто скатать в шар, накрыть салфеткой и поставить в холодильник на полчаса-час.

Крем белковый заварной:
Ингредиенты:
4 яичных белка, 8 ст. ложек сахара, 4 ст. ложки воды, ванилин по вкусу.
В кастрюлю всыпать сахарный песок, ванилин, влить воду, размешать и сварить сироп, снимая пену. Для определения готовности сиропа нужно налить его немного на холодную тарелку, слегка нажать ложкой на поверхность и сразу поднять ложку. Если за ней потянется толстая нитка – сироп готов (если сироп не доварен, то нитка будет тонкой).

Яичные белки влить в кастрюлю, поставить её на лёд или в холодную воду и взбивать в течение 10-15 минут до получения густой пышной пены. Не прекращая взбивать, влить тонкой струйкой горячий сироп и продолжать взбивать ещё 3-4 минуты.

Имбирное печенье:

90 гр сахара
90 гр сливочного масла
230 гр муки
1 яйцо

1ч.л разрыхлителя
1ч.л молотого имбиря
1ч.л корицы
½ ч.л. молотой гвоздики (больше не надо – вонючая штука)
1-1 ½ ст.л. мёда

Взбиваем масло с сахаром. Добавляем яйцо, разрыхлитель, специи, мёд (чуть-чуть расплавить в микроволновке, чтоб был жидкий), муку. Замешиваем тесто и ставим его на 30 минут в холодильник. После этого раскатываем на 3-5 мм. Вырезаем фигурки. Я потом минут на пять противень опять в холодильник, а, вернее, в морозильник, положила, но не обязательно это делать. Противень нужно проложить пергаментом, чтоб не подгорели. Чтоб не подгорели вверху, можно смазать печенюшки водой. Духовку разогреваем до 180 градусов (так было по рецепту. Лично у нас, в нашей плите, не понять, что есть 180 градусов, и я ждала, когда стрелочка на стекле перейдёт за середину делений :) ) Выпекать 15 минут (ну тут тоже нужно учитывать индивидуальность духовки и следить за готовностью :) ).